Chi siamo

foto di John Brunton

Elena Dainese ed Andrea Varisco
Abbiamo lasciato Venezia, una delle città più belle al mondo, dopo tanti anni di esperienza nel settore della ristorazione. L’ultimo locale è stato il “Bancogiro”, informale enoteca con cucina sul Canal Grande, vicino al mercato di Rialto, molto frequentato da veneziani e da clienti amici che tornavano a trovarci spesso.Ce ne ricordiamo con un po’ di nostalgia,ma abbiamo scelto di cambiare vita. Ci è sembrato importante, in questo momento, per noi, ma anche come scelta etica, riscoprire la terra, ritornare alla natura, ai suoi ritmi, cercando di riappropriarci di antichi saperi, con tanta curiosità e voglia di imparare.La Toscana con i suoi paesaggi è stata una scelta che può sembrare scontata, ma decisivo è stato trovare Pian di meta Vecchia: ci hanno preso subito la tranquillità, il silenzio, il vento, l’energia positiva di questo posto.